Açúcar é apenas UM dos problemas.
A palavra açúcar geralmente é usada para se referir à sacarose extraída da cana de açúcar. A sacarose basicamente é uma molécula composta por outras duas moléculas, a frutose e a glicose. O organismo do diabético tem dificuldade em lidar com a glicose que ele ingere. É por isso que o diabético não deve ingerir açúcar em excesso, porque açúcar contém glicose em alta quantidade.
Mas não é apenas o açúcar comum que pode prejudicar a saúde do diabético. O principal conjunto de alimentos prejudiciais ao diabético chama-se carboidratos.
Para ilustrar vamos entender a situação de uma pessoa que retira o açúcar comum do cafezinho na tentativa de evitar o excesso de açúcar, mas continua a comer um pão francês nesse desjejum. Um sachê de açúcar comum utilizado para adoçar os cafezinhos geralmente contém entre 3 e 5 gramas. Um pão francês pesa em média 50g. Dessas 50g cerca de metade (25g) são de carboidratos, que da mesma forma que o açúcar comum, fazem com que a glicemia se eleve. Ou seja, comer um pão francês pode ser 5x mais prejudicial que tomar um cafezinho com açúcar.
Na próxima postagem vamos conversar sobre o fato de alguns alimentos sem açúcar (“sugar-free”) não serem adequados para o paciente diabético. Você já deve estar imaginando o porquê, não é?
Essa postagem foi escrita a duas mãos:
Kênya L. de A Marques é nutricionista pela UFRN, especialista em nutrição clínica pelo GANEP
Abinoam P. Marques Jr. é médico pela UFRN